是為了滿(mǎn)足動(dòng)物的特殊需要而加入到飼料中的少量微量的營(yíng)養(yǎng)性或非營(yíng)養(yǎng)性的物質(zhì)。現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展使飼料添加劑在家禽飼料加工中的作用越來(lái)越大，合理的使用飼料添加劑可以增加飼料利用率，防止疾病促進(jìn)家禽健康生長(zhǎng)，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，制造更好的經(jīng)濟(jì)效益。

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，飼料添加劑被廣泛的應(yīng)用到禽類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)中，飼料添加劑能夠改善飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和全價(jià)性、提高飼料利用率、促進(jìn)禽類(lèi)生長(zhǎng);防止疾病及提高家禽健康水平;改善飼料的物理性質(zhì)，改進(jìn)飼料的加工和貯存特性;改進(jìn)畜產(chǎn)品品質(zhì)等作用。但是飼料添加劑的使用存在一些誤區(qū)，部分養(yǎng)殖戶(hù)認(rèn)為添加的飼料添加劑品種越多越好，其實(shí)飼料添加劑要根據(jù)家禽品種與生理時(shí)期需要進(jìn)行合理的添加，添加劑量和添加方法都非常重要。濫用飼料添加劑不但達(dá)不到預(yù)期的效果，反而出現(xiàn)減產(chǎn)，殘留和中毒現(xiàn)象。隨著生活經(jīng)濟(jì)水平的提高，現(xiàn)代人們對(duì)食品安全的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈，對(duì)動(dòng)物性產(chǎn)品的質(zhì)量要求也就越來(lái)越高，因此，綠色、安全、無(wú)公害的飼料添加劑加入到飼料中，科學(xué)綠色養(yǎng)殖的產(chǎn)品備受青睞。

1.飼料添加劑的分類(lèi)和主要功能

飼料添加劑分為：營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑和一般性飼料添加劑2種。

營(yíng)養(yǎng)性添加劑包括飼料級(jí)氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、非蛋白氮等。其主要作用是提供禽類(lèi)健康生長(zhǎng)所必須的營(yíng)養(yǎng)，改善飼糧氨基酸平衡，提高蛋白利用率，促進(jìn)家禽生長(zhǎng);改進(jìn)肉的品質(zhì);促進(jìn)鈣吸收;抵抗應(yīng)激癥;提高抗病力;改善和提高動(dòng)物消化機(jī)能，防止系統(tǒng)消化疾病的發(fā)生。

一般性飼料添加劑則包括飼料添加劑、益生素、酶制劑、酸化劑中草藥及植物提取成分、防霉劑、飼料調(diào)制劑、調(diào)味劑等。一般性飼料添加劑用于改善飼料利用率、保證和品質(zhì)、誘食和調(diào)味、有利于動(dòng)物代謝和健康。現(xiàn)代養(yǎng)殖中抗生素已經(jīng)逐漸被無(wú)公害的飼料添加劑所取代，天然植物產(chǎn)品中草藥飼料添加劑、微生態(tài)制劑(益生菌和益生素)、酶制劑、寡糖、氨基酸、維生素、酸制劑等這些都屬于無(wú)公害飼料添加劑，其功能全面，營(yíng)養(yǎng)豐富，與食物一同飼喂，無(wú)殘留不產(chǎn)生耐藥菌株和毒副作用，由這些添加劑飼養(yǎng)的家禽產(chǎn)品受到人們的追捧喜愛(ài)。

2.對(duì)禽類(lèi)生產(chǎn)性能和生理機(jī)能的影響

飼料添加劑對(duì)飼禽類(lèi)的生產(chǎn)性能和生理機(jī)能具有很重要的作用，在家禽養(yǎng)殖中最常用的添加劑是維生素、微生態(tài)制劑、酶制劑、寡聚糖、生物活性肽和中草藥飼料添加劑。

微生態(tài)制劑可以改善雞體內(nèi)菌群，沙門(mén)氏菌和球蟲(chóng)病的發(fā)病率減少，對(duì)雞群的抗病力和免疫力提高都有很好的效果;微生態(tài)制劑飼喂雛雞可使體內(nèi)血清和腸道中的酶活性升高，利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低料肉比;夏季在蛋雞飲水中添加維生素制劑可以增加散熱，緩解雞群的熱應(yīng)激反應(yīng)。中草藥飼料添加劑被廣泛應(yīng)用于畜產(chǎn)品的養(yǎng)殖中，能夠改善禽類(lèi)腸道內(nèi)菌群的平衡，促進(jìn)飼料的吸收利用;其能夠提高生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)，改善禽類(lèi)酮體品質(zhì)，自然無(wú)公害提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，尤其是在肉雞的養(yǎng)殖中中草藥復(fù)方制劑能夠降低機(jī)體內(nèi)的腹脂率，提高肉雞的腿肌率和胸肌率;寡聚糖可以改善腸道微生物菌群，促進(jìn)肉雞的生長(zhǎng);常用的酶制劑如蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶等可彌補(bǔ)消化酶不足引起的消化問(wèn)題，提高飼料轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟(jì)效益。

3.飼料添加劑對(duì)禽類(lèi)脂肪代謝的影響

飼料中的添加劑對(duì)脂肪代謝有很重要的影響，家禽的體脂過(guò)多不僅造成飼料的浪費(fèi)而且會(huì)影響胴體的品質(zhì)，蛋雞則會(huì)造成脂肪肝影響產(chǎn)蛋。飼料中一些添加劑對(duì)家禽的脂肪代謝有影響：大豆黃酮能夠促進(jìn)動(dòng)物的脂肪代謝，提高機(jī)體免疫力，L-肉堿能夠抑制脂肪的合成，促進(jìn)脂肪分解，從而改善肉味品質(zhì)。甜菜堿，煙酸，殼聚糖有降低體內(nèi)脂肪的合成、增加脂肪的分解或重新分配體脂的作用。

4.飼料添加劑注意問(wèn)題

合理使用飼料添加劑對(duì)養(yǎng)禽業(yè)具有積極的影響，在提供機(jī)體必須的營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，抗應(yīng)激，保護(hù)機(jī)體免疫器官，提高免疫力;增強(qiáng)物質(zhì)代謝和飼料轉(zhuǎn)化率，為養(yǎng)殖戶(hù)增加經(jīng)濟(jì)效益。飼料添加劑在使用時(shí)容易出現(xiàn)幾個(gè)問(wèn)題：(1)使用劑量不足或過(guò)高，過(guò)量使用同樣會(huì)影響畜禽的健康，如微量元素：鐵、銅、鋅正常使用有促生長(zhǎng)的做作用，但過(guò)量添加影響禽類(lèi)正常代謝。(2)抗生素的濫用，形成殘留和破壞體內(nèi)微生物菌體的生態(tài)平衡。(3)激素的使用能夠促生長(zhǎng)，大量的使用會(huì)殘留在動(dòng)物食品中，人們長(zhǎng)期使用這類(lèi)食品影響人體的激素水平，會(huì)有性早熟、致癌、致畸、致突變的風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在許多國(guó)家已經(jīng)禁止在飼料中添加抗生素，我們呼吁廣大養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中，科學(xué)養(yǎng)殖，使用綠色安全、無(wú)公害的飼料添加劑。